“南通八碗八” 是南通传统最高规格的筵席，其制作技艺为江苏省级非遗并拥有专属地方标准，2017 年列入第四批南通市级非物质文化遗产代表性项目，代表性传承人为张继华（第六代传人），现为江苏省级非物质文化遗产代表性项目。2022 年发布《南通“八碗八”制作技艺》（DB3206/T 1030-2022），为南通首个非遗地方标准，明确了原料、工艺、上菜顺序与安全要求。“南通八碗八”源于南通民间祭祀与宴请，明清随盐业、纺织业繁荣定型为 “四冷碟 + 四热炒 + 八大碗” 的规格；近代张謇推崇，成为南通社交场合的重要饮食符号。

   我校党支部书记王晓飞表示：南通作为江海美食名城、中国教育之乡，拥有丰富的地方非遗饮食文化元素和成熟健全的人才培养体系。我校此次启动双技能人才培养模式，是深化技能教学和产业学院发展建设、打造南通特色人才培养方案的又一次创新实践。学校尝试系统化破解江海美食文化传播、非遗传承人培育、在校学生技艺提升、学校教育改革探索、社会人员技能培训需求缺口这一综合难题，并将致力于守护南通非遗美食文化根脉，培养更多既懂传统烹饪专业技术、又了解南通非遗美食文化的复合型人才，让我们的学生未来在走上就业岗位时有更高的价值、更足的底气、更强的竞争力！

  未来，我校将持续深化“专业培养+非遗传承”课程体系建设，推动“张继华大师工作室”与我校“文旅烹饪产业学院”深度融合，打造集人才培养、技艺传承、创新研发、产业落地于一体的，以“南通八碗八”非遗技能人才培养为主体的职教新高地，让南通优秀的非遗传统美食文化在年轻学子手中“传起来、承下去”，为服务南通地方经济发展和美食文化传播贡献一份力量。